Face à la photographie numérique omniprésente, le boitier argentique et ses pellicules semblent faire un retour en force dans le secteur de l’édition culinaire. Simple effet de mode ou tendance lourde ?
Les infos chaudes Bouillantes
La photographe Anne-Claire Héraud a réalisé tous les visuels du premier livre d’Hugo Roellinger, intitulé Correspondances. Elle explique la façon dont elle a travaillé avec le chef et le choix de la photographie argentique.
Un compte militant pour une journaliste engagée, quoi de plus logique ? La créatrice de l’excellente revue Vinofutur, Julie Reux, a sélectionné le compte Paye ton pinard qui entend dénoncer le sexisme, l’homophobie et le racisme dans l’univers du vin.
À la demande du chef Mauro Colagreco, le photographe Matteo Carassale a réalisé une série de dix portraits de l’équipe du Mirazur, restaurant triplement étoilé situé à Menton. Le cliché numéro 9, représentant Camila, cheffe de partie pâtisserie, interpelle par sa violence, voire sa pornographie. Décryptage engagé.
L’étoile Michelin fait rêver et flatte le restaurateur qui l’a reçoit. Pourtant, d’un point de vue économique, la prestigieuse récompense constituerait un danger réel pour le restaurant. Jusqu’à provoquer sa chute. Une étude fouillée d’un chercheur anglais ne laisse guère planer de doute sur l’effet négatif de l’étoile.
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Ô comptoir mon amour
Tatouage(s) : cuisine et dépendances
Qu’on se le dise : le tatouage est devenu un avantage compétitif dans le monde des cuisines. Omniprésent, il s’impose non pas comme une mode mais en véritable phénomène culturel. Cette semaine, Bouillant(e)s a réalisé un important dossier sur ce phénomène qui touche tout le monde ou presque, partout dans le monde. Du coq tatoué de Paul Bocuse en passant par les bancs de l’école, la sociologie et la psychologie, les étoiles Michelin gravés à même la peau, les témoignages de chefs et le recrutement, le tatouage se dévoile en grand format.
Agence(s) de communication et attachée(s) de presse : (r)évolution en marche
Une presse déclinante, des réseaux sociaux qui explosent, des influenceurs qui débarquent de nulle part, et un thème, celui de la gastronomie, qui se répand comme une trainée de poudre, partout où il y a de l’image, du son ou du texte. Dans un tel contexte, la communication gourmande se mue en art. Ça tombe bien, les agences de communication et les attaché(e)s de presse spécialisés sont là pour orchestrer un bal aussi riche que complexe. En quelques années, le métier a profondément changé. Simple évolution ou vraie révolution ?
Bouchées apéritives et amuse-bouche : comment bien démarrer le repas ?
