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Sans agence de com’, sans attachée de presse : des chefs heureux mais dans le doute

Des dinosaures, des visionnaires, des pragmatiques ou des je-m’en-foutistes ? Dans ce 21e siècle où l’on ne parle que de communication et d’exposition médiatique à tout-va, certains chefs ont fait le choix de la sobriété : ils avancent sans agence de communication ou attachée de presse. Pourquoi un tel choix, comment font-ils pour exister, leur regard sur ce monde de l’influence, leurs peurs et leurs envies : Bouillant(e)s a interrogé plusieurs professionnels de la restauration pour comprendre comment on peut encore vivre sans une communication professionnelle en 2023.
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17.08 | « Après plus de 22 années d’une aventure extraordinaire, vient le moment pour moi de tourner une page, en prenant la décision de faire valoir mes droits à la retraite » a écrit fin juillet Guy Krenzer sur les réseaux sociaux. Le double MOF (charcutier-traiteur et cuisine) occupait le poste de chef exécutif et la direction de la création chez Lenôtre depuis 2004. Il a notamment travaillé au Ritz de Londres, au Fouquet’s et chez Lapérouse. Guy Krenzer est né en 1964 à Strasbourg. 

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