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Il y a dix ans, Alexandre Mazzia quittait Le Ventre de l’Architecte, table marseillaise cachée dans la Cité du Corbusier, pour ouvrir son restaurant en juin 2014 dans une discrète rue de la cité phocéenne. Et une, et deux, et trois étoiles plus tard, l’homme a creusé un sillon culinaire unique et s’est tracé une trajectoire exceptionnelle, avec talent et une pointe de folie. Grand entretien.
Le chef Florent Ladeyn a ouvert vendredi 29 novembre une nouvelle table à Lille, Krevette. En cuisine, la néo-cheffe Laure de Kervenoael a pour mission de proposer une carte dédiée aux produits de la mer.
Outre les incohérences et les béances objectives de la sélection réalisée par les équipes du guide Gault&Millau, celles qui gèrent le magazine et les réseaux sociaux ont décidé de valoriser cette semaine un restaurant, en le nommant « Table de la semaine », alors que son chef est accusé par de nombreuses femmes de violences diverses et que son établissement est blacklisté par plusieurs écoles. Un choix méprisant et honteux.
Mois de fêtes rime avec moins de sorties au restaurant, mais une tendance à dépenser plus. Une étude a quantifié cette tendance que l’on retrouve en France mais aussi à l’étranger.
Vous ne savez comment nommer le petit chat ou le mignon chiot reçu en cadeau ? Tentez la consonance culinaire, vous serez dans la tendance.
Boisson réconfortante par excellence, surtout à l’entrée de l’hiver, le chocolat chaud fait partie du paysage culinaire français depuis des siècles. Pourtant, deux grandes écoles contestent sa recette. Outre la base chocolatée indispensable, faut-il verser du lait ou de l’eau ? Les experts se divisent. Tentative d’éclaircissement.
Chaque année, depuis sa création en 2015, La Liste publie un pseudo classement des meilleurs restaurants du monde, basé sur un algorithme impossible qui prétend être objectif alors qu’il ne constitue qu’un pâle outil du soft power hexagonal et désormais une source de business.
