Gault&Millau : le pari (très) risqué du magazine
Fin novembre, le Gault&Millau relance son magazine, arrêté en 2017. Publié tous les deux mois, avec un tirage annoncé à 50 000 exemplaires, il devrait compter quelque 160 pages pour un prix de vente largement inférieur à 10 euros. Son positionnement, ni vraiment magazine, ni vraiment ‘mook’, représente un pari plus que risqué pour une marque largement boudée par le grand public.
Ripailles royales à Versailles : décryptage d’un diner presque parfait
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Zen Chef avale Resengo et continue sa dangereuse quête du monopole
Après Formitable en début d’année, la société Zen Chef avale Resengo, acteur belge de la réservation en ligne. Demain, à qui le tour ? Et, après-demain, que se passera-t-il quand Zen Chef sera en situation de monopole ?
Gérard Bertrand, meilleur vigneron du monde : quand le Figaro s’égare
Le journal Le Figaro s’est-il gravement perdu en écrivant que Gérard Bertrand était le « meilleur vigneron du monde » ?
De l’art subtil de réussir la transmission familiale de son restaurant
La transmission : un joli mot, un poil technique, un peu magique, pour signifier un passage de témoin entre deux personnes au sein d’une même structure. L’une s’en va, l’autre reste. L’histoire de la gastronomie française fourmille de ces transitions familiales, parfois réussies, souvent bancales. Mais qu’est-ce qu’une bonne transmission, quels sont ses ingrédients, ses ressorts intimes ?
Le Fooding va-t-il tuer le guide Michelin en Belgique ?
En juin dernier, le Fooding annonçait sa première sélection de 400 adresses en Belgique, du restaurant gastronomique jusqu’à la cave à manger. Une grande fête ponctuait la publication du guide papier. L’événement, qui a marqué les esprits, s’inscrit en contrepoint d’un Bibendum belge vieillissant et largement critiqué. Y aurait-il désormais un guide de trop en Belgique ? Michelin et Fooding : complémentaires ou cannibalisation en marche ?
Veyrat remet ça, Grolet et la tarte cassée, la croisière s’amuse à La Liste, Viannay en toute discrétion, Robuchon à Monaco, Bocuse d’Or, Mange, Lille !, Violier par Brigitte, mercato…
Courts-Bouillant(e)s : des infos rassasiantes pour avoir un aperçu de l’actualité ‘food’ en France.
50 Best Restaurants : rien ne vaut une bonne communication aux petits oignons pour trouver sa place
Édition après édition, le World’s 50 Best Restaurants prouve toujours un peu plus que l’assiette joue un rôle secondaire, très secondaire même, dans le classement. Ce qui compte ? Une trilogie peu honorable : des invitations, du copinage à outrance et une communication très ciblée. L’identité et la place des tables françaises présentes dans le palmarès 2023, annoncé ce mardi 20 juin, le démontre à la perfection.
Quand Thierry Marx prend les voyageurs de la SNCF pour des pigeons agueusiques
Depuis le mois d’octobre 2022, le chef multi-casquettes Thierry Marx propose ses petits plats dans les TGV français. Comme toujours, sur le papier, ça a l’air bon. Dans le contenu en carton recyclable, ça ne l’est pas. Mais alors pas du tout.
Chef, cuisine, image, valeurs et Michelin : c’est qui le plus fort ?
Pourquoi les palaces parisiens ne visent plus la ‘haute gastronomie’ étoilée ? Éléments de réponse.