Gault&Millau : le pari (très) risqué du magazine

Fin novembre, le Gault&Millau relance son magazine, arrêté en 2017. Publié tous les deux mois, avec un tirage annoncé à 50 000 exemplaires, il devrait compter quelque 160 pages pour un prix de vente largement inférieur à 10 euros. Son positionnement, ni vraiment magazine, ni vraiment ‘mook’, représente un pari plus que risqué pour une marque largement boudée par le grand public.

De l’art subtil de réussir la transmission familiale de son restaurant

La transmission : un joli mot, un poil technique, un peu magique, pour signifier un passage de témoin entre deux personnes au sein d’une même structure. L’une s’en va, l’autre reste. L’histoire de la gastronomie française fourmille de ces transitions familiales, parfois réussies, souvent bancales. Mais qu’est-ce qu’une bonne transmission, quels sont ses ingrédients, ses ressorts intimes ?

Le Fooding va-t-il tuer le guide Michelin en Belgique ? 

En juin dernier, le Fooding annonçait sa première sélection de 400 adresses en Belgique, du restaurant gastronomique jusqu’à la cave à manger. Une grande fête ponctuait la publication du guide papier. L’événement, qui a marqué les esprits, s’inscrit en contrepoint d’un Bibendum belge vieillissant et largement critiqué. Y aurait-il désormais un guide de trop en Belgique ? Michelin et Fooding : complémentaires ou cannibalisation en marche ?

50 Best Restaurants : rien ne vaut une bonne communication aux petits oignons pour trouver sa place

Édition après édition, le World’s 50 Best Restaurants prouve toujours un peu plus que l’assiette joue un rôle secondaire, très secondaire même, dans le classement. Ce qui compte ? Une trilogie peu honorable : des invitations, du copinage à outrance et une communication très ciblée. L’identité et la place des tables françaises présentes dans le palmarès 2023, annoncé ce mardi 20 juin, le démontre à la perfection.