Gilles Goujon : « Je nous donne entre deux et cinq ans pour que la transmission se fasse avec Enzo et Axel »

Chez les Goujon, le sujet de la transmission n’est pas tabou. Bien au contraire. Les deux fils de Gilles Goujon, Enzo et Axel, lui ont annoncé il y a quelques mois qu’ils se verraient bien reprendre l’Auberge du Vieux Puits. Et quelle Auberge : une table triplement étoilée située dans le minuscule village de Fontjoncouse, dans l’Aude. « Ce n’est pas forcément un cadeau » rigole le patriarche. Entretien avec un chef heureux mais conscient des enjeux.

Tables : les 18 coups de coeur de l’été en France

Si l’été se prête à la farniente indolente, la chaude saison constitue également une période idéale pour découvrir des tables à l’ombre d’une terrasse, ou pas. Dans ses pérégrinations estivales, Bouillant(e)s a retenu 18 tables coups de coeur.