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Face à la photographie numérique omniprésente, le boitier argentique et ses pellicules semblent faire un retour en force dans le secteur de l’édition culinaire. Simple effet de mode ou tendance lourde ?
La photographe Anne-Claire Héraud a réalisé tous les visuels du premier livre d’Hugo Roellinger, intitulé Correspondances. Elle explique la façon dont elle a travaillé avec le chef et le choix de la photographie argentique.
Un compte militant pour une journaliste engagée, quoi de plus logique ? La créatrice de l’excellente revue Vinofutur, Julie Reux, a sélectionné le compte Paye ton pinard qui entend dénoncer le sexisme, l’homophobie et le racisme dans l’univers du vin.
À la demande du chef Mauro Colagreco, le photographe Matteo Carassale a réalisé une série de dix portraits de l’équipe du Mirazur, restaurant triplement étoilé situé à Menton. Le cliché numéro 9, représentant Camila, cheffe de partie pâtisserie, interpelle par sa violence, voire sa pornographie. Décryptage engagé.
L’étoile Michelin fait rêver et flatte le restaurateur qui l’a reçoit. Pourtant, d’un point de vue économique, la prestigieuse récompense constituerait un danger réel pour le restaurant. Jusqu’à provoquer sa chute. Une étude fouillée d’un chercheur anglais ne laisse guère planer de doute sur l’effet négatif de l’étoile.
Le guide jaune, qui réunira la profession le 18 novembre prochain pour sa sauterie annuelle, vient de communiquer la liste des 24 nommés à ses différents titres. Ceux de l’an dernier ont totalement disparu et les femmes sont quasiment absentes. Même quand il se contente de communiquer pour exister, le jaune se prend les pieds dans le tapis rouge.
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Alors qu’il signe déjà une dizaine de cartes en France et à l’étranger, l’ex-chef de la table gastronomique du Bristol Eric Frechon lorgnerait du côté du restaurant Maison Ruggieri (Paris, 8e arr.).
C’est un visage qui en dit long sur Thierry Marx et sa vraie nature. Non pas celui qui parade sur tous les plateaux dès qu’il y a un micro de tendu, avec le sourire de façade, mais celui qui sait se faire dur, intransigeant même. Ce week-end, on a vu notre homme sandwich préféré parader chez Picard et s’énerver face caméra contre un « tas de merde » de mochis.
Selon nos informations, la prochaine cérémonie du guide Michelin France devrait se dérouler dans la ville de…
