Michelin : la Slovénie tient sa première table triplement étoilée
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Le restaurant L’Astrance (Paris, 16e arr.) placé en redressement judiciaire
Très triste nouvelle que celle-ci : le restaurant de Pascal Barbot et Christophe Rohat, l’Astrance, a été placé en redressement judiciaire.
Vente du restaurant Pierre Orsi : la saga de l’année à Lyon
Il vend mais à qui ? Pierre Orsi, 84 printemps au compteur, a l’embarras du choix pour vendre son navire lyonnais. McDo, gastro ou bistrot ? L’avenir de la maison Orsi fait causer et crée la polémique.
Relais Bernard Loiseau (Saulieu) : Louis-Philippe Vigilant prend la suite de Patrick Bertron
Présent depuis plus de 40 ans dans les cuisines du célèbre restaurant de Saulieu (Côte d’Or), le chef Patrick Bertron laisse sa place à Louis-Philippe Vigilant. Il devient le nouveau chef de la table doublement étoilée La Côte d’Or.
Gilles Goujon : « Je nous donne entre deux et cinq ans pour que la transmission se fasse avec Enzo et Axel »
Chez les Goujon, le sujet de la transmission n’est pas tabou. Bien au contraire. Les deux fils de Gilles Goujon, Enzo et Axel, lui ont annoncé il y a quelques mois qu’ils se verraient bien reprendre l’Auberge du Vieux Puits. Et quelle Auberge : une table triplement étoilée située dans le minuscule village de Fontjoncouse, dans l’Aude. « Ce n’est pas forcément un cadeau » rigole le patriarche. Entretien avec un chef heureux mais conscient des enjeux.
Tables : les 18 coups de coeur de l’été en France
Si l’été se prête à la farniente indolente, la chaude saison constitue également une période idéale pour découvrir des tables à l’ombre d’une terrasse, ou pas. Dans ses pérégrinations estivales, Bouillant(e)s a retenu 18 tables coups de coeur.
Tables, chefs, mercato : les 50 infos de la rentrée, et un peu plus encore
Voilà le grand article de la rentrée. Quelque 50 informations, dont plusieurs exclusivités : changements de chef, mercato, ouvertures, nominations, de Lille à Singapour, de Londres à Valence, Bouillant(e)s vous dit tout ce qu’il faut savoir, et plus encore.
Vente de L’Ambroisie (Paris, 4e arr.) : un nouveau duo en cuisine et une trilogie de questions
Depuis plusieurs années, la rumeur circulait que le discret Bernard Pacaud cherchait à vendre sa célèbre table parisienne de la Place des Vosges, l’Ambroisie. C’est aujourd’hui chose faite. En cuisine, c’est Christophe Moret qui est appelé à prendre la relève. Une révolution sans révolution, mais pas sans quelques questions sur l’avenir de cette maison.
Bernard et Mathieu Pacaud : entretien exceptionnel à deux voix
Un père et son fils. Bernard Pacaud et Mathieu Pacaud. Deux personnalités différentes, deux styles opposés. Émancipation, filiation, cuisine et projets : entretien exceptionnel à deux voix (entretien réalisé en 2018)
L’Ambroisie, le temps d’un déjeuner : (très) seul à table
Récit d’un déjeuner raté à l’Ambroisie, où l’émotion folle de goûter la cuisine de Monsieur Bernard Pacaud s’est flétrie face à la froideur totale de l’expérience.