Une nouvelle table à trois étoiles, seulement quatre à deux étoiles, et 39 restaurants qui gagnent leur première : la sélection du Guide Michelin France se révèle plus courte qu’attendue.
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Écosystème vivant, complexe, se transformant au rythme des évolutions sociétales et culinaires, le restaurant ne cesse de changer dans sa forme, ses usages, son périmètre. En 80 mots, Bouillant(e)s dresse un portrait qui se rêve exhaustif du restaurant d’aujourd’hui, avec amusement, réflexion, analyse, culture et impertinence.
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