« Chaque année, je suis angoissé à l’idée de perdre une étoile » : entretien avec Jean Coussau, chef doublement étoilé depuis 53 ans du Relais de la Poste (Magescq)

Écosystème vivant, complexe, se transformant au rythme des évolutions sociétales et culinaires, le restaurant ne cesse de changer dans sa forme, ses usages, son périmètre. En 80 mots, Bouillant(e)s dresse un portrait qui se rêve exhaustif du restaurant d’aujourd’hui, avec amusement, réflexion, analyse, culture et impertinence.