Une charte commune pour les concours culinaires en France ?
Encore un article sur les concours et leurs dérives. Il faut dire qu’elles sont nombreuses, très nombreuses même. Elles prolifèrent comme des bactéries, tout comme le nombre de ‘championnat du monde’ de telle ou telle préparation culinaire. Bien sûr, il y a du bon à se réunir, à manger, à tester des recettes souvent issues […]
De l’abus du col ‘champion du monde’ pour une compétition mondiale où il y a… un étranger
S’il y a bien un territoire sur lequel les Français n’hésitent pas à se croire supérieur, c’est bien celui des concours culinaires. À tel point que l’on appelle désormais la moindre compétition de village « championnat du monde » de quelque chose. Dernier exemple en date avec le championnat du monde de la tourte de gibier qui a même remis un col ‘champion du monde’ au vainqueur. Alors, l’abus du col est-il dangereux pour la santé ?
La haute gastronomie est politiquement très incorrecte
La haute gastronomie est politiquement très incorrecte. En a-t-elle une pleine conscience ? Probablement pas. La chose est tellement intériorisée et systémique qu’elle n’est plus pensée. Cette machine, bien huilée, ne produit au fil des années qu’un seul et même profil : un homme, blanc, plutôt âgé, de confession catholique, athée ou agnostique au pire. […]
Homme, blanc, MOF, et de la bonne région : le combo désespérant du candidat du Bocuse d’Or France
Quel est le profil du candidat français pour le Bocuse d’Or national ? C’est bien simple : il doit répondre à des contraintes qui ne sont mentionnées nulle part mais qui existent bel et bien. Avec des conséquences très lourdes.
Flicage, alcool, licenciements et grève : l’Hôtel de Paris (Monaco) en crise
Près de 80 salariés du prestigieux Hôtel de Paris, qui héberge deux tables étoilées dont le Louis XV d’Alain Ducasse, se sont mis en grève en soutien à leurs collègues licenciés ou mis à pied. Explications.
La pâtisserie, ce petit plaisir rassurant qui ne connait pas la crise
Connue de nos palais, facilement identifiable, pas trop onéreuse et tellement rassurante : la petite pâtisserie que l’on s’offre par simple envie ou pour une belle occasion a le vent en poupe en France. La preuve en chiffres.
Une tribune dénonce le sexisme des grands prix littéraires. À quand une même initiative pour les concours culinaires ?
« Où sont les femmes », toujours la même chanson. Vendredi 6 novembre, une tribune a dénoncé l’attribution de tous les grands prix littéraires 2026 à des hommes. Le monde des cuisines fait-il mieux ? Pas du tout.
Une leçon de modestie au goût du jour
Depuis 10 ans, le chef Tomy Gousset (photo ci-dessus) suit son petit bonhomme de chemin sans en faire des caisses. Comme il l’explique dans le grand entretien qu’il a accordé à Bouillantes, plus que la passion pour la cuisine, il préfère mettre en avant son pragmatisme pour justifier la pérennité de ses affaires. À l’heure où […]
Tomy Gousset : « Créer, c’est bien. Tenir, c’est essentiel. On ne le dit pas assez »
Trois restaurants, une étoile, dix années de vie de chef d’entreprise, 46 printemps au compteur, Tomy Gousset suit son petit bonhomme de chemin avec autant de discrétion que de détermination. Son regard, lucide, sur le monde de la restauration est riche d’enseignements. Entretien.
Plénitude et Le Coquillage trouvent leur place dans le classement du 50 Best, un Espagnol en tête
Le nouveau classement du 50 Best Restaurants a été dévoilé mercredi 4 novembre à Lima (Pérou). Deux restaurants français y figurent : Plénitude (Paris, 1er arr.), dirigé par Arnaud Donckele, grimpe de quatre places et occupe désormais le 10e rang. Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, Ille-et-Vilaine), du chef Hugo Roellinger, s’empare directement de la 34e place. Suite […]