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Paris et province, deux et trois étoiles : quelles différences ?

Avoir deux ou trois étoiles au guide Michelin à Paris ou en province, est-ce bien différent ? Après avoir réalisé deux études complètes sur toutes les tables doublement et triplement étoilées de France, Bouillant(e)s s’est penché sur la différence entre la capitale et le reste de la France. Derrière quelques similitudes se cachent des réalités très différentes.

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Michelin France 2024

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Écosystème vivant, complexe, se transformant au rythme des évolutions sociétales et culinaires, le restaurant ne cesse de changer dans sa forme, ses usages, son périmètre. En 80 mots, Bouillant(e)s dresse un portrait qui se rêve exhaustif du restaurant d’aujourd’hui, avec amusement, réflexion, analyse, culture et impertinence.

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