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Xavier Thuizat (Hôtel de Crillon) : « Le vin en petit flacon est idéal pour un restaurant sans sommelier »
Élu meilleur sommelier de France en 2022 et tout jeune MOF, Xavier Thuizat, sommelier de l’Hôtel de Crillon (Paris), estime que le vin en petit flacon multiplie les avantages, tout en reconnaissant une certaine incompatibilité avec la haute gastronomie.