Le 51e épisode du podcast Business of Bouffe vaut son pesant de cacahuètes puisque l’invité n’est autre que le directeur des guides Michelin Gwendal Poullennec.
D’une durée de presque deux heures, le podcast aborde de nombreux sujets, de l’histoire du guide jusqu’à son fonctionnement concret pour définir, chaque année, une nouvelle sélection. La question de son modèle économique est également abordée. Les chefs Hélène Darroze, Yannick Alléno, Omar Dhiab, et le journaliste Emmanuel Rubin ont tous posé une question à l’invité. Le podcast est animé par Philibert Chambre et Samir Ouriaghli.
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