Si trouver un nom sympathique et singulier pour son restaurant relève parfois du casse-tête, créer son identité de marque constitue une épreuve bien plus rude encore. Parfois oubliée, souvent négligée, elle semble pourtant de plus en plus importante pour s’imposer sur un marché où la concurrence est rude. L’omniprésence du digital et l’exigence de cohérence globale rendent le choix du nom plus complexe encore. Analyse.
Ce contenu est réservé aux abonné(e)s Bouillant(e)s, vous pouvez vous abonner en cliquant ici
Restaurant : un nom qui a du sens, c’est bien, mais cela ne suffit pas pour exister dans la jungle concurrentielle
Ce contenu est réservé aux abonné(e)s Bouillant(e)s, vous pouvez vous abonner en cliquant ici
Les infos chaud-Bouillantes
Selon une étude, quatre Français sur dix se rendent parfois seuls au restaurant
En route vers la 15e édition du Championnat du monde de pâté-croûte
Exposition | Étranges et envoutants portraits culinaires de Marie Cecile Thijs (du 13 septembre au 26 octobre)
Le guide Michelin annonce un futur guide au Québec
Christophe Saintagne remet le couvert à Paris avec son mentor Alain Ducasse
La Maison Elysée : pâtisserie présidentielle signée Desvignes, Hsing et Ducasse
Le Nonos (Paris) se ronge plus rapidement
Le chef Romain Meder prend la poudre d’escampette
Coca-Cola ferme son Food Court parisien avant la date prévue
Inauguration des JO : la cérémonie se regardera… à la maison
Le Clover Grill de Jean-François Piège en vente ?
JO et restauration à Paris : médaille d’or du mécontentement
Les autres « Infos chaud-Bouillantes »
Show-chaud
En route vers la 15e édition du Championnat du monde de pâté-croûte
Exposition | Étranges et envoutants portraits culinaires de Marie Cecile Thijs (du 13 septembre au 26 octobre)
20 au 22 septembre | Food Temple California (Paris, 3e arr.)
14 et 15 novembre | 20ème édition des Rencontres François Rabelais (Tours) : Nouvelles tendances culinaires, 20 ans après
9 au 13 octobre | Toques en Chablais
28 septembre | Championnat du monde de la frite (Arras)
Manger des yeux
Le choix de Nicolas Vérot : legrandgaulois, la bonne bouffe à la sauce didactique sur le fil
Himkok (Norvège) : cocktail et mode sur le fil
Jorick Dorignac, le net et le flou
Minimal (Taïwan) : glacier étoilé sur le fil
Exposition | Étranges et envoutants portraits culinaires de Marie Cecile Thijs (du 13 septembre au 26 octobre)
Portrait de mains
Les derniers articles
Pernod Ricard, Marseille et le PSG : un classico qui fait rire jaune
L’étoile Michelin, à la vie, à la mort, à l’erreur
Erso : cuisine câline
Le choix de Nicolas Vérot : legrandgaulois, la bonne bouffe à la sauce didactique sur le fil
Himkok (Norvège) : cocktail et mode sur le fil
Jorick Dorignac, le net et le flou
Minimal (Taïwan) : glacier étoilé sur le fil
Baseline de restaurant : petits mots inutiles ou vrai outil marketing ?
Guillaume Leclère (Restaurant Leclère, Montpellier) : « Avec ‘Cuisine d’arrivage’, je prends le contrepied de la ‘cuisine du marché’ et je dis beaucoup sur mon restaurant »
François-Xavier Sailly (Restaurant Schorre, Saint-Valéry-sur-Somme) : « Face à un nom de restaurant dont on ne connait pas le sens, il fallait compléter avec des mots qui représentent notre travail »
Le « Combat des chefs » du Figaro : une série estivale nulle mais dont les chefs sont aussi les premiers responsables
Aldehyde (Paris, 4e arr.) : la très belle surprise de la rentrée signée Youssef Marzouk
Hugo Desnoyer : « Je suis usé mais je suis allé au bout de mes rêves professionnels »
Michel Guérard, le selfie et moi, et moi, et moi
Tables : les 20 tables coups de coeur de l’été
Opinion
Norbert Tarayre, Cochonou et le Prince de Galles : collab’ cochonne et désastreuse
Bouillon Le Coq : quand Thierry Marx prend le mangeur pour le dindon de la farce
Chef et engagement politique : le silence comme défense, le silence comme offense
Chefs étoilés, chefs Top Chef, Instagram : qui a besoin de qui ?
Passerini (Paris, 12e arr.) : catastrophe culinaire
Élections législatives : face à la cécité de la Cité, ouvrons les yeux
Les autres articles « Opinion »
Le restaurant du 21e siècle en 80 mots
Pré-dessert : haïku digeste
Bistronomie : révolutionnaire et libertaire
Tache : imperfection authentique
Ça vous a plu ? L’horrible injonction
Michelin : Kafka, Godot et K. Dick
Pied : délits à chaussettes et mise à pied
Bougie : autel païen
Couteau : totem protecteur
Beurre : moins délictueux, plus délicieux
Au revoir : dernière charnière
Allez ! : le plein d’allant
Tables et concepts
Erso : cuisine câline
Aldehyde (Paris, 4e arr.) : la très belle surprise de la rentrée signée Youssef Marzouk
Tables : les 20 tables coups de coeur de l’été
Etsi (Paris, 18e arr.) : plaisirs grecs
Café Pli (Paris, 11e arr.) : Caf’épistolaire
La Table du Grapiot (Pupillin, 39) : belle gastronomie jurassienne
Les autres articles « Tables et concepts »