Le pâtissier Stéphane Mangin, qui travaillait depuis juin 2020 au poste de chef pâtissier chez Georges Blanc (Vonnas, Ain), vient de démarrer une nouvelle aventure au sein du restaurant Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire). Il y occupe, depuis quelques jours le poste de chef pâtissier.
Diplômé d’un brevet de maîtrise en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie obtenu en 2001, Stéphane Mangin a travaillé au sein de l’hôtel Royal Mansour de Marrakech (2018-2020), avant d’enchainer au restaurant Paloma aux côtés de Nicolas Decherchi (Mougins, Alpes-Maritimes) pendant une petite année, puis comme consultant indépendant jusqu’en octobre 2019, date à laquelle il prend le poste de chef pâtissier chez Georges Blanc.
Originaire de Saint-Nabord (Vosges), Stéphane Mangin est âgé de 44 ans.
Pratique | Compte Instagram de Stéphane Mangin
Photographie | Aline Gérard