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Michelin France 2024 : un nouveau trois étoiles à Paris ? 

Eric Frechon sur le départ, un autre chef qui a vendu avec quelques remous : il y a fort à parier que quelques distinctions vont fondre comme neige au soleil. Paris vit en plein dérèglement climatique étoilé. Alors que la crise ne cesse de faire des ravages chez les restaurateurs et que les Jeux olympiques se profilent, une première rumeur insistante annonce un nouveau chef au sommet de la hiérarchie dans la capitale. Décryptage et… quelques noms.

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Michelin France 2024

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Écosystème vivant, complexe, se transformant au rythme des évolutions sociétales et culinaires, le restaurant ne cesse de changer dans sa forme, ses usages, son périmètre. En 80 mots, Bouillant(e)s dresse un portrait qui se rêve exhaustif du restaurant d’aujourd’hui, avec amusement, réflexion, analyse, culture et impertinence.

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