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Laurent Petit, ex-chef du Clos des Sens (Annecy) : « Hugo est un cuisinier à la force tranquille »

Pendant plus de trois années, Hugo Riboulet a travaillé dans les cuisines du Clos des Sens, table triplement étoilée d’Annecy. Laurent Petit, chef du restaurant à cette époque, donne son avis sur celui qui vient de remporter la saison 14 de Top Chef

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Écosystème vivant, complexe, se transformant au rythme des évolutions sociétales et culinaires, le restaurant ne cesse de changer dans sa forme, ses usages, son périmètre. En 80 mots, Bouillant(e)s dresse un portrait qui se rêve exhaustif du restaurant d’aujourd’hui, avec amusement, réflexion, analyse, culture et impertinence.

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