Tour d’Argent (Paris, 5e arr.) : quintessence du classicisme
Après quelque 17 mois de travaux pharaoniques, l’iconique Tour d’Argent a rouvert ses portes depuis quelques semaines. Une salle de restaurant refaite à neuf, des cuisines ouvertes, des travaux au-dessus et en dessous, « seule la vue n’a pas changé » rigole le personnel de salle. Que faut-il retenir d’un dîner dans cette Tour qui rêve d’or et d’étoiles ? Retour d’expérience.
Bellefeuille (Saint-James, Paris) : départ de Julien Dumas, arrivée de Grégory Garimbay
Du changement dans les cuisines de la table étoilée du Saint-James (Paris), hôtel particulier regroupant hôtel, club privé et restaurant, propriété du groupe Bertrand. Le chef Julien Dumas s’en va et cède sa place à Grégory Garimbay.