Norbert Tarayre : nouveau Prince de Galles et nouveau symbole du grand remplacement
Dans le communiqué de presse annonçant son départ des Bistrots Pas Parisiens début juin, Norbert Tarayre précisait qu’il retournerait derrière « les fourneaux d’un établissement mythique du triangle d’or parisien ». Ce sera donc à l’hôtel Prince de Galles où il prend la tête du restaurant 19.20 pour y proposer une cuisine… bistronomique.
Chef, cuisine, image, valeurs et Michelin : c’est qui le plus fort ?
Pourquoi les palaces parisiens ne visent plus la ‘haute gastronomie’ étoilée ? Éléments de réponse.