Rétrogradations et suppressions d’étoiles dans le Guide Michelin : la liste complète
Ce sont pas moins de 35 restaurants qui perdent des étoiles dans le Guide Michelin France 2023. Bouillant(e)s vous propose la liste complète des rétrogradations et des suppressions.
Rétrogradation du chef Guy Savoy : une manœuvre du Guide Michelin ?, par Olivier Gergaud
Guy Savoy, rétrogradé par le Guide Michelin, oui mais pourquoi ?
L’exigence de la transparence, par Côme de Cherisey
Face à la fragilité des acteurs de la gastronomie hexagonale, les guides et classements ne nous doivent-il pas la transparence ? Quelle grille de notation ? Quelle pondération ? Quel angle éditorial ? Le regard de Côme de Cherisey.
Michelin France 2023 : memento mori
Année après année, le guide Michelin continue de proposer des sélections totalement incompréhensibles et illogiques. Pire, elles deviennent de plus en plus opaques et pingres. Sans générosité, sans ligne directrice, sans se justifier le moins du monde, le guide est en train de désespérer bien plus qu’une génération de chefs. Combien de temps va réellement tenir le guide Michelin, droit dans ses bottes en caoutchouc et aveugle à la réalité du terrain ?