Bar, épicerie, traiteur et restaurant dédiés à la cuisine grecque, regroupés dans un seul espace : voilà le concept Ypseli qui émergera en février 2025 du côté de la rue de Réaumur, dans le fameux quartier Montorgueil (Paris, 2e arr.). Créé dans d’anciens magasins situés dans un bâtiment historique classé, Ypseli promet de faire vivre une nouvelle expérience de la cuisine grecque, à l’instar des « gastrotaverna » qui se développent en Grèce.
Le concept est l’oeuvre de trois personnes : Syméon Kamsizoglou (il a notamment travaillé avec Frédéric Anton, Joël Robuchon et Jean-François Piège), Delphine Pique (des expériences dans « l’hospitality ») et Fragiskos Dandoulakis, « amateurs de cueillette sauvage et de cuissons au feu de bois » qui est le chef des cuisines. Dans l’assiette, les amateurs retrouveront entre autres l’agneau à la crétoise et frites à l’huile d’olive, le poulpe confit aux aubergines, etc.
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Ypseli | 88 rue Réaumur, Paris 2e arr. l Ypseli sur Instagram
Photographie | The Social Food
