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Guy Savoy : « Je suis un rebelle civilisé »

À son corps défendant, il a fait la une des journaux suite à la perte de sa troisième étoile dans son restaurant de l’Hôtel de la Monnaie début mars. Si tout le monde parle de lui, Guy Savoy s’exprime peu, très peu même. Il n’a accordé à ce jour que deux interviews. Dont une à Bouillant(e)s, dans laquelle il revient longuement sur sa vision du monde, ses choix de vie, sa vitale indépendance et ses projets. Paroles fortes d’un rebelle civilisé.

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Michelin France 2024

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Concept et projet by Tablées+

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Écosystème vivant, complexe, se transformant au rythme des évolutions sociétales et culinaires, le restaurant ne cesse de changer dans sa forme, ses usages, son périmètre. En 80 mots, Bouillant(e)s dresse un portrait qui se rêve exhaustif du restaurant d’aujourd’hui, avec amusement, réflexion, analyse, culture et impertinence.

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