Avec quelque 160 000 restaurants sur le territoire, difficile voire impossible de prétendre cerner et identifier toutes les origines patronymiques des tables françaises. Mais, sans prétendre à l’exhaustivité, il est possible d’extraire quelques grandes tendances en la matière.
Choix du nom du restaurant : les grandes tendances
LES INFOS EXPRESS
Retour des « Infos express » lundi 17 août
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LES INFOS BOUILLANTES
Hugo Desnoyer, victime d’un grave accident de la circulation
Le restaurant 39V (Paris, 8e arr.) du chef Frédéric Vardon ferme ses portes
Vers une fermeture définitive de l’Auberge des Glazicks d’Olivier Bellin ?
Philip Chronopoulos, nouveau chef du Taillevent
Le restaurant Noma va rouvrir, avec (et sans) René Redzepi
Maison Dubois (Paris, 8e arr.) : fin de parcours pour Arthur Dubois et nouvel imbroglio dans le groupe de la famille Viallet ?
Décès du chef et restaurateur Bertrand Grébaut
Vers un départ de Giuliano Sperandio du Taillevent ?
Le restaurant Zostera (Paris, 16e arr.) lance un menu adapté à la canicule
Disparition de Paul Visciano, le « Monsieur Paul » marseillais
Un restaurant ‘omakase’ dans le futur hôtel de Mauro Colagreco à Menton
Ducasse Édition est passée sous le contrôle de Vincent Bolloré
Le groupe TheFork racheté par American Express
Le guide Fooding Belgique : c’est 130000€
La cheffe Amélie Darvas ouvre son restaurant près de Montpellier
LES OFFRES D'EMPLOI
Directeur de salle | Yann Klein (Saint-Prex, Suisse)
Sommelier | Yann Klein (Saint-Prex, Suisse)
Chef de partie | Rozo (Marcq-en-Baroeul, 59)
Sommelier | Zostera (Paris, 16e arr.)
Directeur de salle H/F | Auberge de Marigna (Marigna-sur-Valouse, 39)
Sous-chef de cuisine | Rivière Fuga (Paris, 7e arr.)
Sommelier | L’Écailler (La Flotte, 17)
Commis de cuisine | L’Écailler (La Flotte, 17)
Chef de partie | Four Seasons Megève (74)
Jeanne Doré (rédactrice en chef de la revue Nez) : « Des odeurs naturelles ou considérées comme telles peuvent avoir leur place dans un restaurant »
Sarah Roufi, sommelière chez Regain (Lyon, 69) : « Humilité, curiosité et écoute »
Un jour en salle chez Rozo (Marcq-en-Baroeul, 59)
Sommelier | Yann Klein (Saint-Prex, Suisse)
Vers une fermeture définitive de l’Auberge des Glazicks d’Olivier Bellin ?
Jeanne Doré (rédactrice en chef de la revue Nez) : « Des odeurs naturelles ou considérées comme telles peuvent avoir leur place dans un restaurant »
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