Avec quelque 160 000 restaurants sur le territoire, difficile voire impossible de prétendre cerner et identifier toutes les origines patronymiques des tables françaises. Mais, sans prétendre à l’exhaustivité, il est possible d’extraire quelques grandes tendances en la matière.
Choix du nom du restaurant : les grandes tendances
LES COURTS BOUILLANTES
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Incendie au Bristol Paris (Paris, 8e arr.)
Lancement de Ladurée Café : échec en vue ?
Antoine Perchoc remplace Louis Devicari chez Contraste (Paris, 8e arr.)
Accor vend les actifs de Paris Society les uns après les autres
Yohan Fatela, nouveau chef de l’Hôtel Royal (Evian, 74) et de sa table étoilée Les Fresques
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OFFRES D'EMPLOI
Chef(fe) de rang | Le Cherche Midi (Paris, 6e arr.)
Chef de partie | Choko Ona (Espelette, 64)
Chef de partie | Forêt Ivre (Vailly, 74)
Sous-chef de cuisine | Troisgros (Ouches, 42)
Chef de partie | Itsasoa (56)
Chef de partie | La Butte (Plouider, 29)
Pâtissier | Leclère, cuisine d’arrivage (Montpellier, 34)
Chef de cuisine | Villa Mirasol (Mont-de-Marsan, 40)
Second de cuisine | Château de la Gaude (Aix-en-Provence, 13)
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CRITIQUES ET TRIBULATIONS
Virtus (Paris, 12e arr.) : un bijou signé Frédéric Lorimier et Camille Gouyer
Le Sergent Recruteur (Paris, 4e arr.) : du sable en bouche et un gros vague à l’âme
Le Moulin de Léré (Vailly, 74) : pépites assiettes
HuThoPi (Paris, 12e arr.) : opéra-bouffe raté
Maison Aribert (Uriage, 38) : table en or massif