Les éditions M6 lancent « le guide Top Chef »
Non, ce n’est pas une blague façon poisson d’avril (enfin, on ne sait pas trop) : les éditions M6 annoncent le lancement du guide Top Chef. Il proposera quelque 200 adresses en France et à travers le monde ouvertes par des candidats passés par l’émission de M6. _ _ « De la street-food créatives aux tables […]
L’Hôtel du Palais de Biarritz (64) perd sa distinction « palace »
Atout France fait le ménage. Après l’annonce par Bouillantes du déclassement du Mandarin Oriental (Paris, 1er arr.), voilà celle du célèbre Hôtel du Palais de Biarritz (64). La direction a annoncé jeudi 26 mars la mauvaise nouvelle aux salariés. La commission « palace » d’Atout France, organisme certificateur, a décidé de ce retrait suite à plusieurs visites […]
Christopher Hache ferme Maison Hache
« Après sept années d’une aventure aussi intense que passionnante, le moment est venu pour moi de fermer les portes de Maison Hache », voilà le message que le chef Christopher Hache a publié sur le compte Instagram de son restaurant situé à Eygalières (13). Le restaurant va être repris par l’équipe de L’Oiseau qui Chante, table […]
Clément Mesclon, nouveau chef exécutif du restaurant Pierre Gagnaire (Paris, 8e arr.)
Sur les réseaux sociaux, Pierre Gagnaire vient d’annoncer la nomination de Clément Mesclon au poste de chef exécutif du restaurant Pierre Gagnaire (Paris, 8e arr.). « Je suis heureux de vous présenter Clément Mesclon qui devient le chef du restaurant Pierre Gagnaire Paris. Après cinq ans au Sketch à Londres, il nous accompagne depuis sept ans […]
Les Morainières (Jongieux, 73) : trois étoiles justifiées ou pas ?
À la surprise générale, le restaurant d’Ingrid et Michaël Arnoult, Les Morainières, perdu sur les coteaux de Jongieux, a reçu en solitaire une troisième étoile dans l’édition 2026 du guide Michelin France. De nombreux professionnels reconnaissaient de pas connaitre la maison. Bouillantes y a mangé plusieurs fois. Trois étoiles justifiées ou pas ?
Les Morainières (Jongieux, 73) selon un inspecteur du Michelin : sept leçons à retenir
Quand un inspecteur raconte sa découverte d’une table, c’est toujours intéressant à écouter. Lorsqu’il s’agit en plus du nouveau ‘trois étoiles’, les mots comptent double pour comprendre ce qui a retenu son attention. Et son jugement. Comment comprendre trois étoiles en sept points ? Suivez le guide.
Huit réflexions sur Les Morainières (Jongieux, 73), nouvelle table triplement étoilée du guide Michelin France 2026
Les Morainières à trois étoiles, ce fut une surprise pour tout le monde, bien loin de tous les noms susurrés ou chuchotés ces dernières semaines. Au diable les favoris, vive l’étonnement et un discours loin d’être neutre pour le Landerneau. Situation économique, cuisinier, artiste, identité, service, discrétion, offre : huit réflexions bouillantes sur la table d’Ingrid et Michaël Arnoult.
Alexandre Augé, futur directeur du restaurant L’Ambroisie (Paris, 4e arr.)
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Lâchée à Lausanne, Anne-Sophie Pic incarne l’érosion du ‘grand’ chef consultant pourtant toujours soutenu par le Michelin
Singapour, Londres, Megève, Paris, et maintenant Lausanne : le groupe Pic voit ses adresses fermées les unes après les autres. En cause ? Par-delà les personnalités contrastées du couple Pic-Sinapian et la faible rentabilité des affaires, il y a surtout l’érosion d’un modèle, celui du chef consultant. Si le Michelin entretient toujours un système qui contribue à son propre développement, les clients n’en veulent plus. Analyse.
Clotaire Poirier : « Avec Garøøm, je me lance dans un nouveau métier »
Le cuisinier globe-trotter Clotaire Poirier, passé par la case Top Chef, lance dans les prochains jours son concept de poulet frit à Paris. Et, forcément, le garum jouera une place centrale chez Garøøm. Explications.