BOUILLANTES

Politique, religion et provocation : les crudités culinaires de Pier Paolo Pasolini

Pier Paolo Pasolini et l’alimentation : « Un terrain d’expressions politique et religieuse » selon Hervé Joubert-Laurencin

Pasolini : filmographie

Lectures : livres sur Pasolini ; livres sur le cinéma et la gastronomie

Le récap’ Bouillant(e)s de janvier

Chaque fin de mois, Bouillant(e)s condense l’essentiel de l’info ‘food’ avec subjectivité et parti-pris. Bouillant(e)s retient le meilleur du chaud et livre son opinion sur les grandes actualités.

Abstème power

Chef, dry, chef !

Des étoiles qui volent avant l’heure, et des étoiles qui s’annoncent avant l’heure

Quand le boss du Noma démate, la profession coule plus vite

Le Crillon : au défi de la communication

Bad Kids au Bocuse d’Or

Stéphane Durand-Souffland : au grand palais la critique reconnaissante

Les 60 journalistes ‘food’ les plus influents selon les attaché(e)s de presse

Palmarès | Les 60 journalistes ‘food’ les plus influents

Charlotte Langrand (JDD, Europe 1) : « La presse écrite n’est pas morte : elle conserve une vraie importance auprès de ces chefs qui comprennent que prendre le temps de s’exprimer permet d’aborder des sujets en profondeur »

Laurent Guez (Les Échos, Le Parisien) : « J’ai pour les chefs une admiration sincère, la plupart sont fantastiques et passionnés, pourquoi faudrait-il les démolir ? »

Caroline Broué (France Culture) : « L’alimentation nous dit quelques chose de l’histoire, de la culture, de la politique d’un pays »

Le flacon à capsule est-il l’avenir du vin au verre au restaurant ?

Marie Durillon (France Boissons) : « Le flacon est parfait pour la dégustation b to b mais pas pour le client final »

The Glass : petits flacons de vins et grands espoirs de développement

Xavier Thuizat (Hôtel de Crillon) : « Le vin en petit flacon est idéal pour un restaurant sans sommelier »

Quand le chef devient une marque : opportunité ou danger ?

Le statut du chef en tant que ‘marque humanisée’ : la grande (r)évolution

Delphine Dion : « Pour un chef, le storytelling est essentiel : il lui permet d’avancer dans son travail identitaire »

Ségolène Montcel (communicante) : « Ce glissement du ‘donner à manger’ à ‘donner à voir’ questionne la notion d’authenticité des chefs et de leurs discours

Les 23 de 2023

Nouvelles têtes, nouvelles ouvertures, nouveaux projets, l’année 2023 ne manquera ni de sel, ni de piquant sur la scène culinaire hexagonale. Bouillant(e)s a dressé une liste de 23 talents qui devraient marquer cette année de leur empreinte | Lire l’article

Mory Sacko : un lifting, des ambitions

Antony Cointre : Super Gros et génialement fantasque

Nidta et Félix Robert : cuisine fusionnelle chez Arborescence

Naïs Pirollet : « Le Bocuse d’or ne constitue pas un accomplissement, c’est juste un début

Christophe Bacquié (Mas des Eydins) : « À Bonnieux, nous mettons en place une offre de haute gastronomie renouvelée ».